La tradición de la cocina etíope marca días en los que la ciudadanía se vuelve vegana: los miércoles y viernes durante todo el año, por ejemplo, así como otros periodos más largos de hasta siete semanas. Todo ello ha generado una rica tradición culinaria y vegana que nos proponemos compartir con vosotros.
La comida etíope no pretende que el plato sea picante en sí, sencillamente busca un equilibrio entre la gran variedad de especies a su disposición y la frescura de verduras y ensaladas. Buscamos sabores más complejos, donde poco a poco resalten ligeras notas de cardamomo, cúrcuma o jengibre, por ejemplo.
Todos los platos son veganos, excepto los marcados con *