A Etiòpia el menjar sempre es comparteix, tant que sovint veureu etíops donant-se menjar l’un a l’altre amb afecte i delicadesa. Es diu ‘gursha‘ i és un fet del més quotidià. La cuina, doncs, reflecteix aquesta mentalitat: una varietat de plats presentats en una safata conjunta que combina sabors densos i especiats amb plats lleugers i frescos.

La tradició etíop marca dies en què la ciutadania esdevé vegana -dimecres i divendres durant tot l’any, per exemple, així com d’altres períodes més llargs de fins a set setmanes. Això ha generat una rica tradició culinària i vegana que ens proposem compartir amb vosaltres.

¿I tot això pica molt? Algun plat potser sí, però la varietat de plats lleugers que ho acompanyen fan que sigui fàcil de moderar. En tot cas, el menjar etíop no pretén que l’àpat sigui picant en si, simplement busca un equilibri entre la gran varietat d’espècies a la seva disposició i la frescor de verdures i amanides per l’altre.